Que veut dire "jambon bellota" ?

"Bellota" caractérise une forme d’élevage particulière du porc espagnol de race pata negra. Lorsqu’un porc ibérique est nourri exclusivement de glands (bellota en espagnol), on trouve l’appellation Jamón ibérico de bellota.

Le jambon bellota doit obligatoirement avoir cette appellation sur l’étiquette. Il a un goût exceptionnel et est d’ailleurs considéré comme le meilleur jambon au monde. Attention, car il existe deux autres formes de jambon ibérique mais qui n'ont pas le fondant du bellota : Le Jamón ibérico recebo issu de porcs nourris de fourrage et de glands et le Jamón ibérico issu de porcs nourris de fourrage.