Champagne
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Jean Josselin
Im Ort Gyé-sur-Seine, das gerade noch zur Champagne gehört, gibt es ein kleines Champagner-Weingut, das Haus Jean Josselin. Die Familie Josselin ist seit Generationen Winzer und erwarb 1854 Land, das an Gyé sur Seine angrenzt, einem charmanten Dorf der Champagne, das von der Seine durchlaufen wird. Anfangs wurde ausschließlich Fasswein produziert.
Jean Josselin begann mit einigen Parzellen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Er arbeitete hart und baute seine Weinberge zu den besten Hängen der Region auf, mit den eindrucksvollen Namen: Beauregard, Davasgné, Cosvigne. Im Jahr 1957 begann das große Champagner-Abenteuer, als er seine eigene Marke kreierte: Champagner Jean Josselin.
Jede Parzelle ist einzigartig. Es liegt am Winzer, das Beste daraus zu machen und jedes Mal die richtigen Entscheidungen zu treffen: Boden, Rebsorte, Anbaumethode und Ertragsmanagement.Auffällig ist die niedrige Höhe der Reben - maximal 60 Zentimeter sind erlaubt.
Die Weinberge bestehen aus 14 Parzellen, die von den unterschiedlichen Expositionen profitieren und somit eine größere Vielfalt an Weinen gewährleisten. Bei den Rebsorten handelt es sich im 80 Prozent Spätburgunder (Pinot Noir), etwa 15 Prozent Chardonnay und etwas Pinot Meunier. Josselin kultiviert die drei wichtigsten Rebsorten des Champagners, in einem kontinentalen Klima auf Lehm- und Kalkböden, die es erlauben, elegante und fruchtige Champagner zu schaffen. Insbesondere die Pinot Noir-Reben finden im Ton- / Kalksteinboden aus der Kimmeridgischen Zeit alle Schlüsselelemente, die für eine gute Entwicklung förderlich sind.
Dadurch kann der auf diesem Boden angebaute Pinot Noir seine Fruchtigkeit, Finesse und Zartheit am besten ausdrücken.Nach einer sehr schonenden Pressung erhält man den Traubensaft. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird getrennt ausgebaut und erst im Tank assembliert und mit dem "Liqueur", zur zweiten Gärung auf die Champagnerflaschen gezogen. Der normale Champagner reift mindestens 15 Monate auf der Flasche, der Jahrgangschampagner mindestens drei Jahre.
